Pompoen Stoofpotje
Avond Maaltijd,  Recepten

POMPOEN STOOFPOTJE MET COUSCOUS

Pompoen Stoofpotje: Ramadan 2020 is gisteren van start gegaan, en ook dit jaar doe ik weer mee! Wat houd dit in voor mij? Geen vocht en voeding tussen Zonsopgang, en zonsondergang. Daarbij is dit voor Moslims een periode om dichterbij god en bij hunzelf te komen.

Gisteren was de eerste dag van het vasten; en ik ga proberen elke avond rond Iftar een nieuw lekker receptje te creëren die ik ook met jullie ga delen! Deze Recepten zullen niet altijd even “healthy en/of low-calorie zijn”, maar wel mega lekker. Om te beginnen met dit Pompoen Stoofpotje! Wellicht heb je dit gisteren al op mijn Instagram voorbij zien komen? Dit is de eerste keer dat ik dit recept gemaakt heb, maar echt enorm lekker!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 gram pompoen(voorgesneden)
  • 1 rode ui
  • 1/2 teen knoflook
  • 15 gram olijfolie
  • 1 thee lepel ras el hanoet specerijenmelange
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 125 ml kraanwater
  • 200 gram kikkererwten
  • 100 gram couscous
  • Verse Koriander
  • 1 eetlepel Sesamzaad
  • Peper en zout

Bereidingswijze Pompoen Stoofpotje

  1. Verhit 10 gram olijf olie in een braadpan/stoofpot en fruit de ui en knoflook enkele minuten. Voeg hier vervolgens de pompoen, rozijnen en ras el hanout aan toe. Voeg het water toe en breng dit zo’n 20 minuten aan de kook. Na 10 minuten kun je de uitgelekte kikkererwten hier aan toe voegen. Kruid met peper en zout naar smaak
  2. Ondertussen kun je de couscous bereiden volgens de verpakking. Als deze klaar is kun je de rest van de olijfolie, peper en zout toevoegen!
  3. Schep je Pompoen Stoofpotje op een bord samen met de Couscous, top dit af met sesamzaadjes en de koriander!
  4. TIP: Ook lekker met (vegetarisch) gehakt, of kipfilet!

Macronutriënten per persoon

472 kcal
75 gram Koolhydraten
11 gram Eiwit
14 gram Vetten

Op naar meer!

De eerste dag Ramadan zit erop, en ik ben enorm benieuwd naar de komende weken! Als jullie nog tips voor mij hebben, hoor ik die natuurlijk enorm graag.

Ik ga lekker aan de slag met koken, bakken en nieuwe maaltijden creëren en dan zien jullie mij snel weer!

Liefs Diede

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *